Tagliate il pezzo di carne a libretto e farcitelo con il formaggio caprino tagliato a tocchetti, aglio tritato, prezzemolo tritato e peperoncino macinato.
Ripiegate la carne e chiudetene le estremità con dello spago o uno stuzzicadenti.
In una padella, mettete a soffriggere la cipolla tritata. Quando sarà dorata aggiungete la carne e lasciate rosolare per qualche minuto sfumando con il vino bianco.
Aggiungete la passata di pomodoro e il basilico e fate cuocere per circa due ore a fiamma molto bassa.

Buon appetito! ?