Polpette di ceci neri e altre ricette

Dopo averne tanto parlato (qui il nostro articolo –> https://www.masilico.com/ceci-si-ma-neri/) ecco alcune ricette in cui usare i ceci neri! Iniziamo con le Polpette!

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Polpette di ceci neri

Ingredienti

150 g di ceci neri Masilicò messi a bagno per un giorno ed una notte
1 cucchiaio di olio extra vergine Masilicò
1 cipolla
2 cucchiai di pomodoro
2 pomodori secchi
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
pan grattato q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Tritare la cipolla e metterla in un tegame insieme all’olio, poi soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere i ceci, il pomodoro e poca acqua.
Incoperchiare e lasciare cuocere a fiamma bassa per un’oretta circa.
Aggiungere il sale e lasciare raffreddare.
Trasferire i ceci nel minipimer dopo averli scolati dal loro “sughetto” di cottura, in modo tale che l’impasto non risulti troppo umido.
Aggiungere l’uovo, i pomodori secchi e frullare per bene, fino ad avere un composto omogeneo.
Porre il composto in una ciotola, aggiungere il grana e il pan grattato poco per volta, fino a quando non si sarà ottenuto un impasto morbido.
Formare le polpette e cuocerle in padella con un filo d’olio qualche minuto per lato, dopo averle leggermente infarinate.

Sono ottime se servite calde!

Quando si pensa ai ceci le ricette che vengono alla mente sono principalmente di zuppe e minestre, o secondi piatti come quelli della ricetta appena descritta, ma con questo legume, volendo, si può realizzare un menù completo dall’antipasto al… dolce!

Ecco per esempio una ricettina sfiziosa per realizzare un aperitivo, o antipasto o spuntino veloce durante la giornata.

Ricetta dei ceci fritti speziati

Ingredienti

Ceci neri Masilicò già lessati
Paprika
Qb sale, pepe
Olio per friggere

Procedimento

Dopo aver ben scolato i ceci dall’acqua di cottura metterne pochi per volta in un piatto e asciugarli per bene con un foglio di carta da cucina.
In una padella, portare in temperatura abbondante olio di arachide, friggervi quindi i ceci e porli ad asciugare su carta assorbente.

Prima che si raffreddino porli in una ciotola con paprika, sale e pepe, mescolare dolcemente, in modo che si insaporiscano, e lo snack è pronto!

Fettuccine con ceci neri e pecorino

Ingredienti

200 g di Fettuccine all’uovo, ma anche un formato a scelta della gamma delle paste Masilicò
100 g di ceci neri secchi (da cuocere come nelle ricette precedenti)
40 g di pancetta dolce
20 g di pecorino romano
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Masilicò
q.b. sale
q.b. pepe nero (macinato)

Procedimento

Porre a scaldare una padella possibilmente antiaderente a fiamma media senza aggiungere grassi.
Versare metà della pancetta prevista dalla ricetta tagliata a listarelle e farla cuocere fino a farla diventare croccante.
Si può sostituire la pancetta dolce con del guanciale.
Una volta croccante toglierla dal fuoco e metterla in un piattino.
Porre a scaldare un tegame con qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungere la pancetta rimasta e i ceci precedentemente lessati.
Fare insaporire il tutto per qualche minuto e, nel frattempo, portare a cottura al dente la pasta, dopodiché scolarla e spadellarla nel condimento preparato.
Impiattare cospargendo con la pancetta croccante, il pecorino romano e una spolverata di pepe.

Può mancare un dessert? Certo che no!

Ecco allora:

Hummus dolce di ceci neri e cacao

Ingredienti

200 g di ceci neri Masilicò
25 g di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di miele a scelta fra i vasetti Masilicò
60 g di Tahina (burro di sesamo) che si può sostituire con burro semplice o al pistacchio
120 g di acqua fredda
Qb di granella di nocciole per decorare

Procedimento

Porre tutti gli ingredienti nel mixer fino ad avere un composto cremoso ed omogeneo.
Distribuirlo nelle coppette da dessert e spolverizzare con la granella di nocciola.

Un semplice, veloce, gustoso fine pasto!

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