Buongiorno a tutti e bentornati nella ormai seguitissima pagina del nostro Blog.

Quindi ci piacerebbe raccontarvi una storia ormai secolare. Una tradizione lunga ormai secoli è la coltivazione dei ceci e della loro tradizione radicata, storica. Il prodotto che abbiamo scelto è il Cece di Cicerale. L’articolo del Blog di Masilicò parlerà proprio di questo!

Saporitissimo, dalle meravigliose caratteristiche e dalla storia che va ricordata. La coltivazione dei ceci, in alcuni luoghi del Cilento, inizia già dal medioevo, infatti  alcuni comuni sono famosi nel mondo proprio per i suoi legumi e per le particolari coltivazioni storiche.

Non ci resta quindi che descrivervi Cicerale e la sua territorialità legata indissolubilmente al prodotto cece.

Ci piace iniziare con una frase latina “Terra quae cicera alit”, ovvero “terra che alimenta i ceci” è la frase che leggiamo sullo stemma del comune di Cicerale, in provincia di Salerno, e da cui il comune stesso ha preso il nome.  Esatto.

La storia del cece di Cicerale ha origini antiche e forse è proprio questo prodotto il motivo del nome dell’attuale comune. Proprio perché il territorio è estremamente vocato alla coltura del cece, la sua coltivazione è antichissima e le sue regole produttive, quasi rituali, sono rimaste invariate nel tempo.
Quando il seme del cece è maturo, le piante vengono estirpate, poggiate su sacchi di juta, coperte e poi abbacchiate con grossi bastoni di legno.
In seguito i baccelli vengono separati per ventilazione e infine, confezionati. Questo, in breve, è il processo di lavorazione.
Il cece di Cicerale ha un aspetto particolare, è piuttosto piccolo ed è caratterizzato da un colore leggermente più scuro rispetto alla norma; per il suo basso contenuto di umidità alla raccolta,  si conserva per molto tempo e tende ad ingrossarsi notevolmente in fase di cottura.
È molto apprezzato per le sue qualità organolettiche ed è impiegato in numerose ricette locali, come i tipici ceci al tegamino, i ravioli alla crema di ceci o, i ricercati ceci zuccherati.

Ma quali sono le caratteristiche che anche i produttori di Masilicò realizzano?
Di sicuro un gusto intenso, un alto contenuto di vitamine, proteine e sali minerali, caratterizzano il prodotto per cui si è conosciuti e ricordati.Il cece di Cicerale è adatto a qualunque tipo di preparazione.
Il segreto di questi ceci nasce dalla natura stessa del territorio di Cicerale, nella sua radicata tradizione alimentare e di coltura che fanno della nostra terra un luogo perfetto per i ceci e per la sua eccellenza, proprio dai tempi antichi a quelli più recenti.

A questo punto non ci resta che darvi delle piccole dritte per consumarlo e mangiarlo nel migliore dei modi!
Sceglietelo per una saporita cena in famiglia, soprattutto durante questa stagione.Riproducete gusti e odori della Campania antica, valorizzando la storia e le tradizioni contadine che fanno la forza della dieta mediterranea!
La nostra collezione di prodotti riassume alla perfezione l’impegno e la dedizione dei nostri produttori, che vogliamo valorizzare e farvi conoscere.
Il cece di Cicerale è a vostra disposizione sul nostro sito ed è acquistabile dal nostro portale dedicato.

 Vi attendiamo al prossimo articolo del nostro Blog!