Oggi vi parliamo delle proprietà benefiche dei ceci, un piatto che fa la differenza sulle nostre cucine. Piatto della tradizione, dalle molteplici proprietà benefiche

Sono conosciuti già da epoche antiche, lo testimonia Cicerone, così chiamato per un’escrescenza sul naso di un suo antenato, che ricordava nella forma un cece.

Le proprietà benefiche dei ceci – Blog Masilicò
Il nome scientifico della pianta è Cicer arietinum, e appartiene alla famiglia delle Fabaceae; si tratta di una pianta annuale con steli che non superano gli 80 centimetri, ma con radici che possono diramarsi nel terreno fino a due metri di profondità.

I semi, contenuti nei baccelli, sono commestibili e sono i famosissimi ceci!
I ceci erano noti nell’area mediterranea, e risulta che fossero già coltivati durante l’età del bronzo.

Grazie all’alto contenuto proteico e alle proprietà energetiche sono sempre stati utilizzati nell’alimentazione dalle popolazioni che li conoscevano e sono i legumi più diffusi dopo soia e fagioli.

Fanno parte della cucina tradizionale di molti paesi, in primis quelli dell’area mediterranea. In Italia vengono coltivati in Campania, Liguria, Toscana, Lazio, Umbria e consumati su tutto il territorio nazionale.

Nel nostro paese questo legume è molto conosciuto e amato, non solo nelle regioni meridionali, ma anche in quelle settentrionali come la Liguria: basti pensare alla celebre farinata.

I ceci si trovano in commercio essiccati o in scatola; quelli essiccati devono essere tenuti in acqua fredda per circa 12 ore, mentre quelli in scatola in genere sono già pronti per la cottura.

Una volta trattati, questi legumi danno la possibilità di realizzare una gamma estremamente ampia di ricette, sia che si scelga di mantenerli interi sia che si decida di ridurli in creme e composti.

Tra le ricette italiane, quella forse più tradizionale è la pasta e ceci, come quella romana, ma in realtà ogni regione ha il suo modo di coniugare la pasta con questi e altri legumi.

Una tipica zuppa italiana, declinata in diverse varianti regionali, è quella a base di legumi misti, insieme a verdure e cereali; ma i ceci possono essere consumati anche in primi asciutti, e non sfigurano nemmeno se lasciati raffreddare.

Possiamo utilizzare i ceci come contorno, insieme a verdure di vario tipo. Come altri legumi si sposano benissimo con pesce, molluschi e crostacei e possono accompagnare sia una zuppa con le cozze, sia un secondo a base di gamberi.

I ceci possono essere trasformati anche in farina, che si ottiene dalla macinazione di quelli essiccati che vengono poi liberati dalla crusca.

In Italia la farina di ceci è utilizzata in molte preparazioni, dalla farinata ligure alla panissa, sempre ligure.
Non sono indicati per le diete ipocaloriche, con le loro 316 kcal per etto e il 6 per cento di contenuto di grassi.

I ceci sono energetici e contengono molte sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo.

Hanno proteine vegetali e fibre, vitamina C e ad alcune del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi polinsaturi. Queste le Proprietà benefiche dei ceci – Blog Masilicò

La presenza di saponine fa sì che alcuni attribuiscano ai ceci anche proprietà terapeutiche. Infatti, questa sostanza è utilissima per diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

Inoltre, ma non meno importante, i ceci sono fonte di proteine vegetali, di fibra, di vitamine dell’intero gruppo B, di vitamina C ed E.

Un toccasana naturale, come il cece di Cicerale, realizzato dai produttori di Masilicò e quello nero, che consigliamo a tutti di provare