Bignè ai carciofini
Festeggiare il Carnevale a tavola non prevede solo dolci e frittelle, ma anche piatti salati.
Esistono una miriade di ricette come per esempio:
frittelle di gamberetti, frittelle con zucchine, frittelle di bietole con maionese alle mandorle, frittelle di cavolfiore in pastella di grano saraceno e frittelline di baccalà, mondeghili (tipiche polpettine lombarde) e chips di polenta.
Versione Masilicò
Ecco quindi che le frittelle di zucchine prevedono l’utilizzo di “sciurilli e cucuzzielli”, ma anche frittelle con le melanzane o i cipollotti sott’olio.
Un altro ortaggio sott’olio meraviglioso per queste preparazioni è il carciofo.
Profumati, tenerissimi e perfetti nella forma, carciofini mignon coltivati e raccolti con passione nel territorio di Capaccio sono deliziosi sia da vedere che da gustare.
Sono unici ed inimitabili.
Raccolti e lavorati esclusivamente a mano, a poche ore dalla raccolta, vengono immersi in Olio EVO di prima qualità.
Questi carciofini diventano l’ingrediente principale di un piatto sfizioso per Carnevale e cioè i bignè.
Bignè ai carciofini
Ingredienti
- 20 Bignè
- 20 carciofini sottolio Masilicò
- 6 gherigli di noce
- 1 cucchiaino di formaggio grattugiato
- Qb di sale-olio di oliva extravergine Masilicò
Procedimento per la crema
In un mixer, frullare i carciofini sott’olio scolati, con circa 6 gherigli di noci, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, un filo di olio di oliva e circa 3 cucchiai di acqua della cottura della pasta.
Si dovrà ottenere una crema simile a un pesto, non troppo dura, nel caso aggiungere ancora poca acqua
Tagliare a metà i bignè e spalmarvi dentro un cucchiaio circa di mousse di carciofi, quindi richiudere con l’altra metà.
