I sottòli: metodo antico
I sottòli: metodo antico • Dover aspettare per riassaggiare un prodotto stagionale? Pomodorini? Sciurilli e cucuzzielli? Il sottolio elimina l'attesa!
Sistemi di lavorazione
Sistemi di lavorazione
ALLA SCOPERTA DELLA RICCIOLA
Due metri di lunghezza ed un peso variabile tra i 70 e i 100 kg? Sì, è proprio lei: la ricciola! Un colore argento che tende all’azzurro, una linea dorata per tutta la lunghezza sino alla coda forcuta e una linea scura che attraversa l’occhio. La Ricciola fa parte dei pesci grandi predatori ed è […]
La pasta: storia, formati, origini
La pasta: storia, formati, origini • "Un cibo di farina a forma di fili" dalla storia antichissima che ha trovato espressione in tanti formati diversi.
Le Ricette preparate col Cece di Cicerale – Blog Masilicò
In questo articolo Blog vi descriveremo le ricette caratteristiche che si possono preparare col Cece di Cicerale. Ricette che maggiormente rappresentano il Cilento e il suo esclusivo prodotto, appunto il cece. Ormai conosciuto in Italia e anche all’estero, ha la possibilità di essere cotto e consumato con estrema semplicità. Il cece di Cicerale è un […]
Cibo industriale e artigianale – Blog Masilicò
In questo articolo del Blog parliamo dell’evoluzione dei sistemi di produzione agroalimentare nel corso dell’ultimo secolo.
Processi di produzione della pasta secca – Blog Masilicò
Buongiorno a tutti e ben tornati nell’ormai tradizionale rubrica settimanale, quella del Blog di Masilicò. Oggi vi parleremo dei processi di produzione della pasta secca, riassumendovi il metodo di lavoro dei produttori di Masilicò. La pasta secca per legge deve essere fatta con semola di grano duro. Infatti, con quello tenero si fa la farina […]
Produzione sott’oli: il nuovo articolo Blog Masilicò
Buongiorno a tutti e ben tornati nella consueta rubrica settimanale del Blog di Masilicò. La produzione dei sott’oli è il nuovo articolo che condividiamo con voi. Oggi vi parliamo del processo di produzione dei sott’oli e della linea di prodotti in olio extra vergine di oliva. La trasformazione degli ortaggi sotto olio e i loro […]
L’essiccazione della Salvia
Buongiorno a tutti e bentornati nel Blog di Masilicò. Oggi vi parliamo di un processo di lavorazione di un prodotto comunissimo in tutte le case, pregiato per qualità, profumatissimo e valore aggiunto alle ricette della nostra dieta mediterranea. Parliamo dell’essiccazione della salvia e del metodo utilizzato da Masilicò per la sua realizzazione È una delle […]
Il nuovo articolo del Blog, la Storia dei processi di produzione
Bentornati nel Blog di Masilicó e buon anno nuovo! In questo articolo vogliamo illustrarvi il ruolo dei prodotti tipici del Mediterraneo e della dieta tradizionale e la Storia dei processi di produzione. I cereali, l’olio d’oliva, il vino: questi prodotti furono importati dalla Mezzaluna fertile nelle regioni del Mediterraneo migliaia di anni fa e per […]
Nuovo articolo del Blog di Masilicò. I processi di produzione
L’UNESCO ha riconosciuto la Dieta Mediterranea quale patrimonio immateriale dell’Umanità. Questa si fonda sul rispetto per il territorio e sulla biodiversità, e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attività tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all’agricoltura nelle comunità del Mediterraneo. L’importanza della Dieta Mediterranea fa perno sull’equilibrata combinazione di sapori, sulla filosofia […]
