Fusilli con sugo d’agnello al mirto è la ricetta di questa settimana pensata per voi
L’agnello inizia ad essere una pietanza di stagione e si abbina molto bene all’idea di un sugo autunnale.
I Fusilli sono un formato che rende bene con questo sugo e ricorda i sapori dell’anima Sarda. Come ogni settimana ci teniamo a farvi assaporare una stagionalità, prodotti che ci avvicinano alla stagione fredda.
Se volete prepararla ecco a voi ingredienti e ricetta! Per il resto, buon appetito a tutti voi!
Ingredienti per 6 persone:
1200 grammi di carne di agnello tagliata a dadini
6 cucchiai di bacche di mirto essiccati
4 cucchiai di foglie di mirto essiccate
2 bicchierini di mirto secco (abbondante)
300 grammi di pomodorini essiccati
60 grammi di pomodorini essiccati ridotti in polvere
8 cucchiai di olio EVO
sale e pepe q.b.
420 grammi di fusilli
Per prima cosa riducete in polvere i 30 g di pomodorini essiccati in un mixer.
Scaldate l’olio EVO in padella con il mirto in bacche e in foglia. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete l’agnello ed i 150 g. di pomodorini essiccati.
Fate rosolare velocemente e fuoco vivo la carne di agnello, bagnate con il mirto secco e abbassate la fiamma lasciando cuocere coperto per circa 10/15 minuti.
Aggiustate di sale e pepe. Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e, a bollore, tuffateci i fusilli.
Fate cuocere per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore (1/2 minuti in meno di quelli consigliati sulla confezione). Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura (1 tazzina circa).
Saltate in padella i fusilli con il sugo di agnello aggiungendo, se occorre, un poco di acqua di cottura della pasta.
Impiattate cospargendo con la polvere di pomodoro al posto del formaggio e con polvere di mirto per insaporire l’intera pietanza.
A questo punto non ci resta che augurarvi buon appetito e buon week end.
Vi aspettiamo, come sempre, la prossima settimana in questa rubrica
