La Ricetta della settimana: Fusilloni con ricciola melanzana e pistacchi
Un primo piatto da leccarsi i baffi per la ricetta della settimana di Masilicò. Fusilloni con ricciola, melanzana e pistacchi!
Se preferite dei piatti ricchi e completi che fungono anche da piatto unico, questo è perfetto!
I Fusilloni ricciola melanzana e pistacchi hanno il sapore delicato della ricciola che si unisce al gusto deciso delle melanzane fritte e alla croccantezza del pistacchio. Piatto originale e di grande sapore.
Preparatela per un pranzo in famiglia e non ve ne pentirete!
Ecco la ricetta della Pasta con ricciola melanzana e pistacchi! Come sempre, gli ingredienti per la realizzazione e le modalità consigliate per realizzare il vostro piatto.
Ingredienti
- 160 g Fusilloni Masilicò
- 300 g Ricciola Masilicò
- 1 Melanzana
- 3 cucchiai Pistacchi sgusciati (non salati)
- 1 ciuffo Prezzemolo
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva Masilicò
- q.b. Sale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 2 bicchieri Brodo di pesce
- 1 bicchiere Vino bianco secco
Brodo di pesce:
- Lisca intera di 1 ricciola
- 1 rametto Timo
- Cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 ciuffo Prezzemolo
- foglia Alloro
- Carota
- Cipolla
- Sale
Preparazione della pasta con ricciola melanzana e pistacchi
Per il brodo di pesce:
Preparate il fumetto di pesce con gli scarti della ricciola e unite in un mazzetto il prezzemolo, l’alloro e il timo. Legateli insieme e metteteli in una pentola con 1,5 liri di acqua.
Legate la lisca della ricciola agli altri ingredienti e cuocete per 40 minuti.
Togliete spesso i residui durante la cottura del brodo. Alla fine filtratelo, salatelo e tenetelo in caldo.
Per il condimento:
Tostate i pistacchi tritati in un padellino per 2 minuti a fuoco vivace.
Quando saranno raffreddati, frullateli con olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto. A questo punto salate e pepate.
Lavate e asciugate la melanzana, poi tagliatela a cubetti con la buccia.
Infarinateli con farina di grano duro. A questo punto friggeteli con olio evo Masilicò caldo.
Tamponateli carta assorbente da cucina e metteteli da parte.
A questo punto potete togliere la pelle dai filetti di ricciola e tagliarne la polpa a pezzi non troppo piccoli.
Fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio evo caldo e unite la polpa di ricciola. Non appena sarà rosolata, sfumatela con il vino bianco.
Aggiungete adesso un bicchiere di brodo di pesce. Salate e pepate secondo i vostri gusti e levate dal fuoco. I Fusilloni ricciola melanzana e pistacchi sono quasi pronti.
Cottura della pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente.
Scolatela al dente e saltatela nella padella con la ricciola. Se è secca potete aggiungere un altro bicchiere di brodo di pesce. A questo punto aggiungete i cubetti di melanzana prima cotti e il prezzemolo.
Come ultima cosa unite il pesto di pistacchi.
La vostra Pasta con ricciola, melanzana e pistacchi è pronta. Gustatela calda e Buon appetito!
