In questo articolo Blog vi descriveremo le ricette caratteristiche che si possono preparare col Cece di Cicerale. Ricette che maggiormente rappresentano il Cilento e il suo esclusivo prodotto, appunto il cece.
Ormai conosciuto in Italia e anche all’estero, ha la possibilità di essere cotto e consumato con estrema semplicità.
Il cece di Cicerale è un legume molto versatile in cucina, più di quanto s’immagini.
Oltre alle classiche zuppe, si abbina bene a varie tipologie di pesce, tra cui polpi e gamberi. La classica accoppiata cilentana è con le lagane, una sorta di tagliatella irregolare a base di farina di grano duro e acqua.
L’amido della pasta lega con quello dei ceci insaporiti con aglio e polvere di peperoncino piccante, soffritti in olio bollente.
Non tutti sanno che costituiscono un’importante fonte di nutrienti e che
sono tipici del Cilento.
Un tempo, quando la carne costituiva materia rara, i legumi costituivano un’alternativa preziosa per migliorare l’alimentazione quotidiana, per questo – e a ragione – sono definiti la carne dei poveri.
Energetici e nutritivi, hanno capacità diuretica, sono ricchi in vitamine C e B, lipidi, sali minerali e potassio.
La lista delle ricette includono piatti dall’antipasto al dolce.
Includono le conserve sott’olio e i liquori. Un riferimento per prepararli è Giovanna Voria, che li cucina in 200 modi diversi.
Chef cilentana e ambasciatrice della Dieta Mediterranea che ha raccolto le Ricette preparate col Cece di Cicerale.
Un punto di riferimento per gli addetti ai lavori, che gestisce da anni uno dei migliori agriturismi del Cilento, Corbella.
Le Ricette preparate col Cece di Cicerale quali sono?
Tra le 200 ricette spuntano i ceci fritti, le frittelle di ceci, le zeppoline di ceci,
pasta e ceci acciugata, timballo lagane e ceci, polpette di ceci, alici di
menaica ripiene di ceci, rotolo ciceralese, espresso di ceci, crostata di ceci
e fico bianco del Cilento, nocche di ceci, ceci sott’aceto, gelatine di ceci e
centinaia di altre gustosità.
Un prodotto semplice, che avevamo quasi dimenticato e che è tornato ad essere principe di mille ricette e curiosità.
Potete provare il cece dei produttori di Masilicò, ottimi per le vostre pietanze, disponibili per tutte le vostre ricette e per dare un sapore unico ai piatti della tradizione mediterranea.
