MINI HAMBURGER DI VITELLO ORIGANO, TIMO, ZENZERO
Lo zenzero
200 anni fa, Greci e Romani importarono dall’India e dall’Asia tropicale lo zenzero o ginger, una pianta che sviluppa la sua parte edibile sottoterra.
Lo zenzero è un rizoma dalle tante proprietà come, ad esempio, quelle digestive, per prevenire nausee gravidiche, e quelle legate al mal di mare, assunto sottoforma di infuso.
Recenti studi hanno evidenziato e certificato le sue proprietà antitumorali per l’apparato digerente. È anche un ottimo analgesico principalmente per il mal di testa e dolori legati all’apparato muscolo scheletrico. Infine è un buon anticoagulante e valido aiuto per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
In cucina invece si utilizza sia fresco che in polvere, ed incrocia il gusto di carne, pesce, verdure, biscotti (come il tradizionale pan di zenzero natalizio) e, per i più golosi, lo si può anche candire.
Avocado
Origini Azteche per questo antico frutto che, da sempre, ha riconosciute proprietà afrodisiache ed è simbolo di fertilità e amore.
L’avocado attraverso i secoli ha avuto sempre più riscontro e nell’attualità è molto valorizzato da dietologi e nutrizionisti.
Molto ricco di potassio, senza colesterolo, ma capace di tenere bassi i valori del colesterolo “cattivo” nel sangue, ipocalorico e ricco di vitamine.
Conosciuto per la preparazione del guacamole, ma molto gradito anche nei panini farciti se affettato sottilmente, risulta molto gustoso e gradevole per preparare frullati e gelati, molto stuzzicante se a fettine sottili condite con lime, peperoncino e olio extra vergine (soprattutto se l’olio è Masilicò).
Broccolo romanesco
Dall’Asia Minore dove ebbe origine,divenne considerato sacro da Greci e Romani che lo utilizzavano come elemento di cura di svariate patologie,ma lo mangiavano anche crudo prima di sedersi ai banchetti, poiché contrastava gli effetti dell’alcol.
Di un colore verde chiaro e brillante,composto da tante piccole infiorescenze simili a piccole rose e a forma piramidale,ha un elevato contenuto di acqua,per il resto è composto da proteine, fibre, fosforo, calcio, magnesio, potassio.
Un ortaggio valido antiossidante che contiene vitamine del gruppo B, ma anche C, A; un naturale vermifugo, ma anche anti anemico ed emolliente.
MINI HAMBURGER DI VITELLO ORIGANO, TIMO, ZENZERO • La ricetta
Le spezie di Masilicò le trovi qui!
Ingredienti per gli hamburger
- 300 g di carne di vitello macinata
- 1 uovo
- 20 g di olive taggiasche
- Qb timo – origano in polvere (Masilicò) – paprika
- 1 zenzero
- 1 limone che abbia la buccia edibile
Ingredienti per la salsa di avocado
- 1 avocado
- 1 limone
- Qb sale-pepe
Ingredienti per il ketchup di carote
- 2 carote
- 1 arancia (il succo)
- Qb olio – paprika – sale – pepe
Ingredienti per la maionese di uovo e capperi
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 limone
- Qb olio extra vergine di oliva Masilicò
MINI HAMBURGER DI VITELLO ORIGANO, TIMO, ZENZERO • Contorni
- Asparagi
- Broccoli romanesco
- 1 melanzana affettata e grigliata
- Panini da hamburger o altro pane preferito
MINI HAMBURGER DI VITELLO ORIGANO, TIMO, ZENZERO • Procedimento
- Con uovo,sale e pepe impastare la carne macinata e suddividere l’impasto in tre parti.
- Arricchire una parte con timo e origano;
- Una con zenzero e buccia di limone grattugiata;
- La terza impastarla con un trito di olive taggiasche e paprika (preferibilmente affumicata);
- Formare dei piccoli hamburger e passarli in padella con l’olio.
- Preparare le tre salse frullando insieme i rispettivi ingredienti.
- Sbollentare sia i broccoli romaneschi che gli asparagi e grigliare le melanzane.
- Si assembla!
- Ora preparare il panino con ketchup di carote,broccolo romanesco e hamburger con olive taggiasche e paprika;
- Quello con origano e timo sarà assemblato con salsa di avocado e asparagi;
- Quello con limone e zenzero sulla maionese di uovo e capperi con le melanzane.
Ecco pronti degli originali ed indubbiamente sfiziosi mini hamburger speziati per stupire i commensali!
