Buongiorno a tutti e bentornati nella pagina Ricette di Masilicò. Oggi inizia la primavera e volevamo parlarvi del Petto di pollo agrumato al profumo di mirto al barbecue, un piatto perfetto per il cambiamento che inizia adesso e che ci porterà fino all’estate.
Se volete, come sempre, vi proponiamo la lista degli ingredienti e la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- Pollo (petto)680 g
- Arance non trattate1
- Limone non trattato1
- Mirto Masilicò
- Zenzero (radice)1 pezzo
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino Masilicò1 pizzico
- Sherry2 cucchiai
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio extravergine di oliva Masilicò Quanto basta
- Riso pilaf Quanto basta
- Erbette Quanto basta
PREPARAZIONE
La sua preparazione non richiede molto tempo, sono tuttavia necessarie due ore di marinatura: questo fa sì che il pollo si insaporisca bene. Utilizzate 4 petti di pollo disossati del peso di circa 170 g l’uno. Mettete la carne da cuocere sulla parte di griglia che si trova sopra la fiamma, questo rende la cottura più rapida.
Prendete i petti di pollo, disossati e senza pelle e lavateli. Spremete l’arancia e il limone. Filtrate il loro succo, mettetelo in una ciotola in cui preparerete la marinata per il pollo. Aggiungete lo zenzero sbucciato e tagliato finemente a coltello, insieme allo spicchio di aglio, sbucciato e privato dell’anima centrale. Unite le foglie di mirto pulite e tritate.
Tritate finemente le scorze di metà arancia e di mezzo limone e aggiungetele al composto. A questo punto aggiungete i fiocchi di peperoncino e lo sherry. Mescolate bene con una frusta. Regolate di sale e pepe. Versate l’olio e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Prendete il pollo e mettetelo dentro ad un sacchetto per alimenti. Versate la marinata e sigillate bene il sacchetto. Rigirate il sacchetto tra le mani, così la marinata potrà condire per bene tutta la superficie della carne. Mettete la carne a marinare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Prima di cucinarlo sul barbecue, riportate il pollo a temperatura ambiente.
Scaldate il barbecue a calore medio per dieci minuti. Scolate il pollo dalla marinata, appoggiatelo sulla griglia ben calda del barbecue e chiudete il coperchio. Controllate la cottura e trasferite il petto di pollo su un tagliere pulito. Prima di affettarla fate riposare la carne per 5 o 6 minuti.
Servite il petto di pollo accompagnato da riso pilaf insaporito con erbe aromatiche fresche e buon appetito a tutti voi!
