Iniziate lavando e asciugando le zucchine, quindi spuntatele e tagliatele a fettine sottili.
Poi fate scaldare l’olio in un tegame capiente Portate l’olio a 170°C, misurando con un termometro da cucina. Quindi versate poche zucchine alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Quando saranno dorate, scolatele con una schiumarola direttamente su un vassoio foderato con carta assorbente: tenetele da parte.
Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Versate l’olio d’oliva in una padella ampia e fatevi rosolare uno spicchio di aglio. Quando sarà dorato eliminatelo.
Versatevi poi il tonno privato dell’olio di conservazione. Fatelo scaldare a fuoco dolce in padella mescolandolo con una spatola.
Nel frattempo prendete un peperoncino. Incidetelo e privatelo dei semini interni , quindi tagliatelo a sottili listarelle e aggiungetelo al tonno.
Una volta cotta al dente la pasta, scolate e mantecate in padella con il tonno e le zucchine.
Aggiungete qualche rametto di timo e qualche pizzico di pepe.

Buon appetito!