Zeppole di San Giuseppe: Il dolce piacere della festa
Ingredienti:
- 200 grammi di farina
- 80 grammi di burro
- 120 grammi di zucchero
- 2 bicchieri di acqua
- 4 uova intere
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- olio per friggere
- 2 tuorli
- 230 ml di latte
- La scorza di 1 limone
- Amarene
- Zucchero a velo
In una pentola mettere a scaldare l’acqua con il sale e scioglietevi il burro. Una volta portata a ebollizione, togliere l’acqua dal fuoco versando nella pentola la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio finché non si forma un impasto omogeneo, che si stacca dalle pareti della pentola.
Portato il composto a temperatura ambiente, unire metà dello zucchero, le 4 uova intere, la vaniglia e il lievito; impastare gli ingredienti aggiunti al composto con uno sbattitore media velocità, per eliminare tutti i grumi.
Dedicatevi poi alla crema: scaldate in un pentolino il latte unendovi la scorza di limone; intanto sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino a formare una crema omogenea.
Non appena portato a ebollizione il latte, toglietelo dal fuoco e unitelo alla crema, mescolando con un cucchiaio. Fate addensare la crema aggiungendo della farina e fatela raffreddare.
In una pentola profonda mettete a scaldare l’olio fino ad una temperatura di 170°C. Servendovi di una sac-a-poche, formate un anello di impasto e chiudetelo a mo’ di spirale; staccate delicatamente le spirali e tuffatele nell’olio. Quando l’esterno sarà ben dorato, recuperate le zeppole e lasciatele a perdere l’olio in eccesso su della carta assorbente.
Quando si saranno raffreddate, farcitele con la crema tenuta da parte e guarnitele con le amarene e lo zucchero a velo.
Buon Appetito!
